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现今白酒酿酒设备有哪几种酿酒工艺?

文章来源:www.qfjcnj.com

发布时间:2017-6-27 16:22:03

中国酿酒历史悠久,不管是古代还是现代几乎都离不开酒,不要看酿酒简单,酿酒也是一项技术活。那么在现代中酿酒时要用到的设备有很多,酒类也有很多,当然在工艺上也是有所区别的,今天,我们主要来看下白酒酿酒设备有哪几种酿酒工艺?

 

现今白酒酿酒设备有哪几种酿酒工艺?


目前白酒酿酒方法有三种套路:

1、固态酿酒法此方法为传统酿酒方法,对比而言,工艺步骤稍多一些,需要的场地、设施、人手也多一些,出酒率低一些。多为一些酒厂再用,因为白酒酿酒设备型号偏大,适合大批量酿酒,容易保证每批酒的口感相同。

2、半固态(半液态)酿酒法此方法为复合式的,是态与液态的结合产物,多为那些原固态法使用者,为了提高出酒率,还想保持,固态烧酒的口感,而采用的方法。不推荐使用,因为出酒率没提高多少,也没减少工艺繁琐度,反而增加了些难度,原有口感也没完全保留住。可以说此工艺目前不是那么成熟,有待提高。

3、液态酿酒法此方法原为糖化酶化学转化技术,但随着时代的发展与科技的进步,现在已经发展为酒曲发酵生物转化技术,更健康、更绿色,口感也有很大的提高,且出酒率极高,加工过程省时、省力。但其白酒酿酒设备多为中小型,大型的很少,适合小批量酿酒使用。

注意:尽管液态、半固态工艺简单,但是很多人特别是大中酒厂为了获得高品质的酒,仍然采用工艺及为复杂、耗工耗力的固态法酿酒。


以上就是白酒酿酒设备的酿酒工艺,希望大家能够有所了解,在生产过程中能够根据市场需要、工程需要选择合适的酿造工艺,酿造出满意的酒水供大家品鉴!

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